在庐丰太古村，有一个已经传承了四代人的豆豉作坊，作坊现任主人是已经57岁的曾传灿。曾传灿告诉我们，曾祖父、爷爷、父亲都是靠着制作豆豉维持生计，家里始终弥漫着豆豉的香味，从小耳濡目染，和豆豉结下一段“良缘”。

家族产业 四代传承

解放前，据传曾传灿的曾祖父在上杭县城有一个制作太古豆豉的门店，“曾联丰”是这个店的店名，从此开启太古豆豉的传奇经历。

因历史原因，曾传灿的爷爷曾一度停止制作太古豆豉几十年。直到1981年，曾传灿爷爷以自己名字曾启和注册了个体工商户营业执照，太古豆豉算是重新起航。后来曾传灿的父亲曾育林于1996年以自己的名字注册营业执照，第三代太古豆豉传承人成功接手。现在终于传到了曾传灿手中，经过几代人的努力，太古豆豉已经小有名气，周边县城、乡镇都有业务和客户。

工匠精神 成就口碑

虽是小作坊制作，但太古豆豉的制作过程却凸显“大家风范”。据曾传灿介绍，好原料是制作好豆豉的前提，太古豆豉以精选饱满黄豆为原料，配合以传统工艺，最终成就酱香浓郁的太古豆豉。

要制作太古豆豉，首先是将黄豆洗净后浸泡（夏天浸泡4个小时，冬天浸泡5个小时），晾干后放到大桶里蒸8-10个小时，摊开冷却后，撒上些坚米粉，在房间内密封发酵3天，黄豆和盐比例为十比一，掺盐调味后分坛储藏，放到房间阴凉处8-10天后即可食用。

目前主要客户集中在周边县城、乡镇、龙岩市区。曾传灿一年一个人做20吨左右的豆豉（约4万斤），销售额在20万元左右。

与时俱进 开拓进取

在我们感慨曾传灿的小小豆豉的商业价值时，曾传灿回忆道，二十年前，那时父亲还在世，生意巅峰时，父亲一次要做500多斤的豆豉，自己和父亲累得腰都直不起来。现在农村人口外流太厉害，销售量已经下降很多。

为扩大销路，曾传灿积极探索包装、制作工艺、微量元素、有害物质检测等内容，希望可以借助互联网平台再创销售辉煌！（庐丰畲族乡：汤雪华 钟寿能）

编辑：钟毅康 编审：杨其先 监制：张锋育